TLC体育app·同乐城官方入口-TLC体育综合网页版
全国免费咨询热线

工作时间:周一到周六 AM8:30

TLC体育综合网页版中心
联系我们

CONTACT

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖
电话:
传真:
邮箱:

TLC体育综合网页版柴火烹油烈鸡肉这么烧肉质细

2021-10-21

  TLC体育综合网页版柴火鸡应该是现在很多都市人都比较垂涎的美味,农村散养的走地鸡,吃得健康,每天奔跑使得全身肉质精瘦,洗净剁成大块,放在大铁锅里,灶膛里加木柴,哔哔啵啵炖煮到汤汁半干,不用揭开锅盖,那直冲脑门的香气,真正绕梁不断。

  光看文字就够让人食指大动了,所以现在很多人一到周末就爱去周边,郊县农家乐,钓钓鱼,打打牌,聊聊天、喝喝茶,吃上一顿地道的柴火鸡,脸上的红光都比往日多了几分。

  旧年还在农村时,虽物质条件不怎么好,但柴火鸡吃到的次数可比现在多多了。不需要额外准备,家家烧的都是大土灶,里面烧的要么麦秆稻杆,要么出去割的野草,砍的树枝,或家里拆旧盖房子留下的几大麻袋废木材。

  鸡是家里随意放养的,吃的一般是公鸡,母鸡是要留着下蛋的。一般养到年尾,宰上几只,有些地腌制起来留着慢慢吃,或宰上一只炖了吃。养了一年的鸡并不够肥美,洗干净剁成块,也就一大碗,再洗点晒干的豆角或秋天存起来的板栗。

  鲜活的鸡肉不需要焯水,直接下油锅里炒,炒到水份全部出来,香气也跟着四下满溢,葱姜蒜八角桂皮一股脑加进去,倒入酱油、黄酒,加水盖盖闷烧。灶膛里的柴烧得很旺,秋冬季家里人是抢着烧火的,因为太暖和了。

  厨房里的行家是不需要揭开锅盖查看的,听锅里的声音,水份快干的时候发出呲呲呲地声响,揭开锅盖,浓郁的香气直往鼻子里钻,拿锅铲戳一戳板栗,立马塌了下去,顺手洒把葱花,起锅。

  有柴火鸡的加持,米饭也尤其受人欢迎,光鸡汤泡饭就能吃两碗。大火将鸡肉炖得很酥,但并不烂,并不是炖鸡汤,太烂的鸡肉就没有嚼劲没有吃头了。收缩的鸡皮黄澄澄的,吸饱了足够的汤汁,一口连皮带肉吃下去,特别香不说,肉质很嫩,很细嫩,且味道很足,甚至连骨头都不放过嗦了又嗦。

  板栗吸收了肉的香味和味道浓郁的汤汁,粉粉酥酥的,筷子轻轻一碰就散开了,连着米饭一起夹进嘴巴里,唇齿间,口腔里,一直到喉咙,吃的完全停不下来筷子。或者倒点汤汁拌米饭吃,那也是人间美味。

  即便进城很多年以后,再回农村,别的菜吃不吃不打紧,但柴火鸡是始终的最爱。正宗的柴火鸡其实蛮难买到的,即便在菜场里问了又问摊主,回家烧总觉得味道不对,所以,村里人的养的走地鸡特别受欢迎,过完节年,很多人开车返程都会带着或多或少的走地鸡。

  如今的美食口味和做法越来越融合,就像柴火鸡,里面也可以加一些宽粉条,红薯粉最好,炖出来,软软糯糯地,和鸡肉一起吃,别提都美味了!

版权所有:Copyright © 2012-2021 TLC体育综合网页版 版权所有 电话:

地址:江苏省南京市玄武区玄武湖 ICP备案编号: 技术支持:

友情链接: TLC体育app,同乐城官方 TLC体育app,同乐城官方